Coxinhas Fit

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Receita fácil, rápida, deliciosa e prática. E melhor de tudo… É que podemos congelar e ter sempre à mão… 😊

Vamos lá então…

– 500gr batata doce cozida
– 500gr peito de frango
– sal
– sumo de limão
– azeite
– alho
– especiarias a gosto
– linhaça moída

Começamos por cortar os peitos de frango em cubos e temperamos com sal, alho e sumo de limão. Deixamos umas horas ou até de um dia para o outro.

Numa frigideira colocamos um fio de azeite, e colocamos o frango em lume médio/ alto para grelhar e secar o líquido da carne e do limão. Quando estiver bem grelhado, colocamos as especiarias que quisermos e envolvemos. Eu nestas nao pus. Deixei só com o sal e o limão.

Colocar num processador, ou na bimby (quem tiver ) e picamos a carne. Não em pasta, mas picada.

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Numa taça juntamos à batata doce cozida já previamente esmagada. A batata podem esmagar com o garfo ou com processador também.

Envolver tudo muito bem e rectificar os temperos.

Pegar em pedacinhos desta “massa” dar o formato de uma coxinha e passar por linhaça moída.

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Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou papel prata e levar ao forno a 200 graus cerca de 15/20 minutos. Até estarem douradinhas.

Podem congelar antes ou depois de ir ao forno. Sugiro em doses individuais. Assim têm sempre a jeito uma refeição pronta.

Bom apetite
😘
MG

 

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